jobsnearme.info

10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру

10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру

 

Этим летом мне повезло впервые побывать в Италии, и мой восторг этой страной еще больше усилился после всего увиденного. Программа минимум на время путешествия была попробовать все знаменитые итальянские десерты, и панакота (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») не стала исключением.

Я готовила этот десерт и ранее, но мне было интересно попробовать панакоту «в естественной среде обитания», приготовленную из местных продуктов.

Итальянская панакота оказалась немного не такой, как я готовила дома, в аннотации к меню на английском был состав: сливки, молоко, желатин. Желатина было совсем немного, потому что десерт «дрожал на тарелке» и натуральной ванили в палочках там не было.

панакота рецепт с фото

Но сама консистенция панакоты была потрясающая, и по приезду домой, я первым делом взялась повторить знаменитый итальянский десерт. Панакоту в ресторане нам подавали с ягодным желе, поэтому его я тоже решила приготовить.

Насколько я поняла, в Италии рецепт панакоты, примерно как у нас рецепт борща – у каждой хозяйки свой единственный и неповторимый. Но все же во всех ресторанах мне она попадалась примерно одинаковая.

Получилось далеко не с первого раза, и даже не со второго. Весь секрет оказался в соотношении сливочного крема и желатина. Но результат того стоил!

В приготовлении панакоты очень важно использовать точное количество желатина. Измерять желатин нужно не пакетиками и не листами, а ложками или граммами.

Если собираетесь готовить панакоту, записывайте рецепт:

Ингредиенты:

Для панакоты:

  • Сливки с рынка 250 мл.
  • Молоко 250 мл.
  • Сахар 80 грамм
  • Желатин в порошке 3 чайные ложки (15 грамм)
  • Ваниль по желанию

Вместо сливок с рынка и молока можно использовать 10-15% сливки с магазина в количестве 500 мл.!

Для ягодного желе:

  • Концентрированный компот из ягод (или сок) 500 мл.
  • Желатин в порошке 3 чайные ложки (15 грамм)
  • Сахар по вкусу

Как приготовить панакоту:

Первым делом разводим желатин для панакоты в чашке теплой водой (примерно 50 мл.) и ставим на водяную баню. Таким способом желатин никогда не перегреется, и не потеряет своих желирующих свойств. Про желатин «можно забыть» и не переживать что смесь перегреется.

панакота рецепт с фото

Для панакоты смешиваем в сотейнике сахар, молоко и сливки.

панакота рецепт с фото

Ставим на средний огонь и прогреваем, чтобы сливки растворились в молоке. Смесь ни в коем случае нельзя кипятить. Достаточно нагреть до горячего состояния (попробовать пальцем) и снять с огня.

панакота рецепт с фото

Если панакоту перегреть, получим десерт с «мучнистой структурой». У меня такое случалось пару раз, поэтому лучше недодержать, чем передержать на огне.

Ждем когда сливочно-молочная смесь остынет, и вливаем желатин.

Хорошо размешиваем ложкой, и разливаем по формочкам. Отправляем в холодильник минимум на 1 час до полного застывания десерта.

панакота рецепт с фото

Готовим ягодное желе:

Разводим желатин таким же способом как для панакоты. Заливаем желатин в чашке теплой водой, и ставим на водяную баню. Ждем когда желатин полностью растворится в воде.

Ягодный компот или сок немного прогреваем, и добавляем желатин.

Хорошо перемешиваем, и заливаем поверх уже застывшей панакоты.

панакота рецепт с фото

Отправляем десерт в холодильник до полного застывания ягодного желе.

панакота рецепт с фото

Примерно через 1 час панакоту уже можно кушать.

панакота рецепт с фото

Приятного аппетита!


10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
12 секретов выращивания рассады капусты
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
«Малышка в костюме зайца, фото ребенка в костюме зайца
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
Архивы ВЯЖЕМ ДЕТЯМ СПИЦАМИ Вяжем детям
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
Бумажные фантазии своими руками. Часть вторая
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
Как нарисовать девочку в розовом платьице
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру
10 лучших детских книг 2014 года и 10 идей новогодних. - 7я.ру