jobsnearme.info

Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски

Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски

Это национальное еврейское блюдо, которое традиционно готовили для субботы. По сути, это блюдо — фаршированная рыба. Рецептов приготовления много, у каждой хозяйки свой, фирменный рецепт с изюминкой.

  • Карп 2,5-3 Килограмма
  • Лук репчатый 3-4 Штук
  • Морковь 2-3 Штук
  • Свекла 2 Штуки
  • Маца 2-3 Штук

или белого хлеба 2-3 ломтика

  • Лавровый лист 2-3 Штук
  • Душистый перец 4-5 Штук
  • Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
  • Соль 2 Чайных ложки
  • Мускатный орех молотый 1/3 Чайных ложки
  • Чабер сушеный 1-2 Щепоток
  • Сахар 0,5 Чайных ложки
  • Растительное масло 3 Ст. ложки
  • Молоко 100 Миллилитров
Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Чистим рыбу, обрезаем плавники и тщательно промываем. Затем карпа нарезаем на куски примерно 3 см толщиной.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

И острым ножом с каждого куска вырезаем мякоть. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить кожу.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

В хвостовой части вырезаем мякоть вместе с косточкой.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Очистим овощи. Шелуху от лука не выбрасываем, она нам будет нужна. Натираем одну свеклу и одну морковь на крупной терке, две луковицы нарезаем кубиками.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Обжариваем до легкого золотистого цвета лук на растительном масле, затем добавляем к нему свеклу и морковь.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

И обжариваем минут 10-15 на небольшом огне.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Мацу или ломтики хлеба замачиваем в молоке.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Пропускаем через мясорубку рыбную мякоть с хлебом ( молоко не отжимаем) и обжаренные овощи.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Добавляем соль, молотый черный перец, мускатный орех. Можно добавить сырое яйцо. И все хорошо перемешиваем.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Оставшиеся овощи нарезаем кружочками и выкладываем в утятницу или форму с высокими бортиками. Слой лука, затем морковь и свекла. Добавляем лавровый лист, душистый перец и пару щепоток соли и сахара.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Заполняем кусочки рыбы там, где было мясо, фаршем. Голову карпа надрежем и немного придавим. Выкладываем на овощи хвостовую кость, плавники и придавленную голову. А затем плотно выкладываем нафаршированные куски рыбы.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Добавляем оставшиеся кусочки лука, моркови и свеклы, добавляем луковую шелуху. Заливаем все это кипятком, не доходя до верха 2-3 см.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

А теперь два варианта: можно сварить рыбу на плите (варить часа 2 после закипания на маленьком огне) или томить её в духовке. Накрываем рыбу фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Когда закипит, уменьшаем температуру до 90-100 градусов, чтобы тихонько булькало, и готовим часа 3. Через часа полтора пробуем бульон на соль, если надо, добавляем.

Гефилте фиш - пошаговый рецепт

Затем вынимаем из духовки, выбираем луковую шелуху и ждем, когда все остынет. Ставим в холодильник, а на следующий день подаем к столу.

Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Фаршированная рыба по-еврейски: пошаговый рецепт с фото
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Фиш энд Чипс (Рыба и Чипсы) - рецепт блюда из Британии с
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Рыба фиш по-еврейски: пошаговый рецепт с фото
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Гефилте фиш пошаговый рецепт Всегда важно
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Гефилте фиш пошаговый рецепт
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски
Простой рецепт: рыба фиш по-еврейски